陽澄湖大閘蟹 供養巴城兩萬人

「鬆鬆腿、先拔螯、脫外衣、再吸膏。」每年中秋後、春節前是吃大閘蟹的季節。大閘蟹又以陽澄湖最知名；昆山巴城鎮陽澄湖蟹業協會會長榮偉表示，陽澄湖大閘蟹帶動就業人口2萬餘人，整體產值約達人民幣30億元（約新台幣145億元）。
每年入秋後，饕客開始饞於農曆九月母蟹的蟹黃，與十月公蟹的膏。正所謂：「秋風響、蟹腳癢；九月圓臍、十月尖。」

吃蟹旺季的周末，巴城鎮大街小巷湧入掛著「滬牌」的上海饕客，鄰近巴城的兩個高速公路出口，每天至少有3萬多輛車駛入。「這麼多的車湧進巴城，高速公路都得暫停收費，才能解決壅塞。」榮偉說。

他說，巴城鎮人口也就5.7萬人，至少有2萬從業人員分布在大閘蟹的養殖、銷售、物流、餐飲等環節，可見大閘蟹對地方經濟的重要性。

陽澄湖大閘蟹創造的繁榮也反應在工人薪資。榮偉說，2001年，巴城請一個裝修餐廳的雜工，每天工資也就10多元（約新台幣48元），現已漲至每天200元（約新台幣964元）。

對一個群聚眾多大型台商的昆山市而言，30億的產值可能不算什麼，但對巴城鎮發展帶動效果確實可觀。

相較於工業生產，水產養殖的蝦蟹類，占GDP的比重可能不及1%；但陽澄湖大閘蟹名氣響亮，已成昆山的宣傳招牌。

在中央禁奢氛圍下，原本大閘蟹行業今年頗為擔心，高檔餐飲業績都衰退了，今年大閘蟹行情可能大受影響。

事實上，禁了公款消費，剛好給民眾消費創造空間；滋味豐腴誘人的大閘蟹，早讓民眾心甘情願的自掏腰包。

于德山說，今年除了「十一」黃金周之前，因夏季氣溫高熱，大閘蟹成熟較晚，以致價格略漲；「十一」後，售價基本與去年持平。以雌蟹每隻三兩八到四兩，公蟹每隻四兩半到五兩規格看，每公斤批發價在160~240元（約新台幣772~1,158元）之間。

大閘蟹的滋味也讓台灣養殖業者心動，有業者嘗試在台灣養殖，但養出來的蟹，品質與陽澄湖仍有落差。

昆山從1985年開始探索大閘蟹養殖模式，一直到了2003年才穩定量產，包括土質、水質、放養量、水草覆蓋率、給氧量都有訣竅。言下之意，台灣能否大量養殖大閘蟹，除了生態考量，更隱藏許多專業。


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